银耳有健肾、补气、瘦腿、润肠、祛斑微整等多厚保健按摩的功效，但银耳防止期限过大有机会会发生霉烂的情形，变质的干银耳呈焦橙黄色或绿红褐色，不鲜亮，朵形干瘦不一，易碎，蒂部有黑点或橘橙红色斑块，经小泡会发黏，有臭味。还有，凡外观长有绒膜状的干品就会有霉烂的凶险。

霉变的银耳不容易再再继续食品，霉变的银耳中所含的结核菌毒性及他的有很大危害性细菌病毒，会对胃肠带来相应的伤害性用，会觉得出现肚皮疼同时消化不良的的情况，可是在这种反应是十分迅速。

结核菌毒物是结核菌在植物的生长繁植工作中呈现的对生物、猿类文明和农粮食作物兼备明显渗透性的次级新陈代谢副产物。饲草厂及饲草厂原辅材料在田里、加工制作、公路运输或者处理的工作中都机会呈现结核菌毒物。他们可顺利通过饲草厂或食品加工进入到和生物内部，影响和生物的急性膀胱或慢性的危及。破坏人体细胞的肝功能、肾脏、免疫力体统软件、正常呼吸体统软件、消化吸收体统软件及男性生殖体统软件等。到现在就要就要，猿类文明所遇到的结核菌毒物还有七百许多种，以至于霉变的银耳不要再吃了。  

深芬实验室设备CSY-YG701结核杆菌黑色素迅猛检查测量仪就能迅猛酶联免疫法检查测量粮食加工、青饲料、五谷、服食油、佐料品、银耳、木耳等食物中黄曲霉黑色素、T2黑色素、拉稀黑色素、赭曲霉黑色素、伏马黑色素、玉米棒子赤霉烯酮纯度。